Beschreibung

Ripasso ist ein äußerst bekannter und beliebter Rotwein aus der Valpolicella Region. Es handelt sich hierbei um einen roten Wein höchster Qualität mit rubinroten Farbnuancen und einem edlen Geschmack, hergestellt mit 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella und 5% Molinara und mit einem endgültigen Alkoholgehalt von 13,5% .
Die Weintrauben werden sanft gepresst und der Traubenmost wird 8 Tage lang zu einer kontrollierten Temperatur und durch einen Prozess des permanenten Umrührens, während dem der Most in Kontakt mit den Schalen ist, fermentiert. Der Most wird dann erneut mit den Schalen der Amarone Rosinen fermentiert, danach wird er in Eichenfässern gelagert, in denen der Wein für mindestens 18 Monate reifen wird und wir d dann in die Flaschen umgefüllt, in denen er für den letzte Veredlung für weitere 3 Monte bleibt.
Am besten wird er mit einer Temperatur von 17 °C serviert.
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